Fondateurs
- Cépage : 100% merlot vieilli 18 mois en cuve
- Rendement moyen de 40hl/ha
- La surface totale de l’IGP est de 45ha dont 4 ha de cette cuvée
- Aromes : sa robe est profonde, couleur aubergine.
Notes de fruits à l’eau-de-vie et d’épices.
Bouche équilibrée, soutenue par des tanins présents mais fondus. - Mets et services : Cette cuvée étant plus charpentée, il est préférable de la consommer sur des mets plus élaborés et consistants : omelettes aux cèpes ou aux truffes, agneau du Quercy, côte de bœuf, magrets et sur les fromages tels qu’un Rocamadour ou des pâtes persillées.
Sa bonne structure lui confère un bon potentiel de vieillissement : de 5 à 7 années. - Cette cuvée est conditionnée en bouteille de 75cl et 1.5L